Les ingrédients

75 g de chorizo
1 échalotte
1 oeuf entier + 1 jaune
25 g de parmesan
2 cuillérées à soupe de crême fraiche (ou crême liquide)
1/2 gousse d’ail
noix de muscade
persil
bouillon cube de volaille

La préparation

Faire dorer le chorizo coupé en fines lamelles dans une poële. Egoutter le chorizo dans du sopalin. Ne pas oublier d’enlever le sopalin.
Faire revenir les échalottes et l’ail hachés dans une poële avec un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le parmesan et la crême fraiche.
Ajouter un peu de noix de muscade.
Cuire les pâtes fraîches (125g par personne – pennes ou spaguettis) dans un bouillon cube. Ne pas oublier d’enlever le papier.
Verser la sauce sur les pâtes, et ajouter la préparation à base de chorizo.