La recette du jour est parfaite pour votre prochaine grande ballade à Telgruc. Il s’agit d’une recette de sandwich, probablement le sandwich le plus long à préparer du monde… Mais ça vaut le coup! Je me suis régalé. Et Karine trouve que la farce se mange auusi très bien sans pain!

Comme souvent, il s’agit d’une inspiration de Cyril Lignac.

Les ingrédients (2 personnes)

2 pains Ciabatta (je n’ai trouvé que des pains assez larges : il y avait un peu trop de pain par rapport à la farce…)
Salade (coeur de laitue si possible)

Pour la farce 1 oeuf dur 1 tomate thon au naturel – 70 g 6 olives (noires et vertes) 1 échalotte huile d’olive vinaigre balsamique set et poivre

Pour le pistou 15 feuilles de basilic 1 gousse d’ail 1 cuillérée à soupe de pignons de pin 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Préparation – facile – niveau mimi

Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble (ajouter l’assaisonnement après).
Mixer tous les éléments du pistou (ajouter l’huile d’olive après).
Faîtes légèrement grillé votre pain.
Tartiner le pain de pistou.
Fourrer de farce.
Décorer de salade.

Ce soir, j’ai essayé une nouvelle recette pas mal. Elle vient une fois de plus de Cyril Lignac, mais cette fois, il s’agit d’un extrait de son livre, Cuisine Attitude.

Ingrédients :

600 g d’agneau maigre (épaule ou gigot)

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

Des piques en bois pour les brochettes.

Pour la marinade :

Le jus d’un citron

10cl de sauce de soja

1 cuillérée à soupe de gingembre râpé

1 cuillérée à café de miel

2 cuillérée à soupe d’huile d’olive

poivre du moulin

Préparation de la marinade :

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une assiette creuse

Préparation des brochettes :

Enlever l’agneau du celophane. Le couper en cube de 3 cm de côté.

Enlever les poivrons du sac plastique. Les couper en carrés de 3 cm de côté.

Alterner la viande, le poivron jaune et rouge sur les brochettes.

Laisser mariner les brochettes 1 heure dans la marinade.

Faire griller les brochettes de 2 à 4 Minutes par face, de préférence au barbecue.

Suggestion du chef :

Pour les plus doués d’entre vous, la recette peut aussi se faire en conservant le celophane autour de l’agneau, et même parait-il, les poivrons dans le sac plastique.

La recette vient du livre “Cuisine Attitude” de Cyril Lignac.

POur faire plaisir à Karine, elle est parfaite!

Ingrédients :

• 300 g de filets de daurade, sans la peau, bien désarêtés
• 1 tomate
• 1 mangue mûre
• 1 échalote
• Quelques feuilles de salade (pour la finition)
• La vinaigrette :
• 1 gousse de vanille
• Le jus d’1 citron
• 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Si vous êtes, comme moi, un amoureux des tartares, cette recette originale et parfumée changera vos habitudes.
Si toutefois vous appréciez des contrastes plus forts, ajoutez des noisettes ou des pignons de pin pour que le tout soit encore plus croquant et, de toute façon, faites-vous griller une bonne tranche de pain de campagne.

Passez le doigt sur les filets de daurade afin de bien vous assurer qu’il ne reste plus aucune arête.
Le cas échéant, retirez les arêtes restantes.
Ébouillantez la tomate quelques secondes et pelez-là.
Epluchez la mangue et taillez-la en petits dés.
Hachez l’échalote.
Taillez la tomate en dés, hachez la coriandre.
Coupez les filets de poisson en petits dés et gardez-les au frais.
Préparez la vinaigrette : fendez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour prélever les petites graines.
Recueillez celles-ci dans un petit bol, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez.
Fouettez bien la vinaigrette afin de répartir les graines de vanille et de développer leur arôme.

Dans un saladier, réunissez le poisson, un peu de sel, les dés de mangue, l’échalote, la coriandre, les dés de tomate.
Assaisonnez le tout de vinaigrette.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Garnissez vos assiettes de feuilles de salade ; assaisonnez-la avec le reste de vinaigrette, déposez le tartare dessus et servez.

Aujourd’hui, je me rappelle notre dernière visite à Rennes, et voici à quoi je pense :

Chili con carne
Préparation : 30 mn
Cuisson : environ 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de lardons
– un chorizo fort
– 400 g de steack haché
– 2 poivrons rouges
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse boîte de haricots rouges
– une boîte de concentré de tomates
– un verre de vin rouge
– un verre d’eau
– une bonne cuillerée de paprika
– du persil
– sel et poivre

Préparation :
Faire revenir, dans une poêle, les lardons avec les oignons émincés.
Rajouter les rondelles de chorizo, faire revenir à feu doux
Rajouter les morceaux de poivrons coupés en petites lamelles, faire revenir
Rajouter le steak haché émietté avec l’ail broyé, faire revenir
Dans le faitout, toujours à feu doux, rajouter les haricots rouges, le
concentré de tomates, le vin rouge, l’eau, le paprika, et le persil.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Cuire entre 45 et 60 mn.
La sauce ne doit pas être trop liquide.
Assaisonner à votre goût.